Tables: Puerto Rico's Guide to Great Dining

La comida en Shimas, un restaurante asiático en Westin Rio Mar Beach Resort, es deliciosa. El ambiente es bello. El servicio es perfecto.

Pero primero...me encantó el menú. Las descripciones de cada selección incluyen no solo los ingredientes, pero también su país de origen. Yo nunca hubiera pensado en los origines de Oriental Dumplings (Hong Kong) o Beef Rendang (Malasia). Si saber da poder, yo me sentí poderosa al observar el menú de Shimas.

Empezamos con "A Taste of the Far East" (dos por $24), una combinación de entremeses de Japón, aunque el menú de sushi, bajo la dirección del chef Shogo de Osaka, es disponible en la barra de sushi o en su mesa. Las variedades de entremeses dulces, agrios, calientes y fríos incluyeron rollitos de primavera, bolas de masa, y alitas de pollo acaramelado en una bella presentación. En lo que tomamos vino y mordiscamos entremeses, admiramos el salón en el segundo piso del restaurante espacioso. El centro de mesa era un árbolito bonsai encima de manteles de linos verde y durazno.

Para mi plato principal yo escogí Szechuan from the Sea (China, $32), una mezcla de veneras, langostinos y calamar fritos en una salsa de jengibre y ajo con pimientos verdes y colorados y nueces de macadamia. ¡Las combinaciones de sabores fueron deliciosas!

Mi marido escogió el delicioso Pan Fried Sea Bass with Crispy Rock Shrimp Noodle Cake and a Panko Crusted Crab Claw (Singapur, $32), una lubina frita en sartén con bizcocho de fideos de camarón y pinza de cangrejo.

En una entrevista subsiguiente le pregunté al chef sous Richard Attenberry por qué las porciones de comida en Shimas son tan grande. El explicó que la mayoría de restaurantes incluyen cuatro platos (entremés, ensalada, plato principal y postre), pero las comidas asiáticas incluyen solamente dos, entremés y plato principal. El quiere estar seguro que us clientes son satisfechos.

"Tratamos de crear platos que son sencillos pero divertidos e interesante," dijo él. "Muchos de nuestros platos son de fusión asiático. Por ejemplo yo sazono la lubina con una especia de siete pimientos llamada Tagarashi y luego uso fideo de Singapur hecho como un bizcocho. La pinza de cangrejo es una idea china.

Los postres de Shimas también son exóticos. Saboree el flan de coco con granadilla o el Coconut Sesame Snap (Phillipines, $6), un postre de coco y ajonjolí o Terrine of Green Tea Ice Cream, Mango and Coconut Sorbets with a Sashimi of Exotic Fruits (Japon, $7), un postre de helado de te, sorbetes de mango y coco con una mezcla de frutas exóticas.

Shimas
Westin Río Mar Resort
Río Grande (787) 888-6000